食品生产企业食品安全知识竞赛题库
一、选择题
１.《食品安全法》的实施时间是：
Ａ.２００９年２月２８日
Ｂ.２００９年６月１日
Ｃ.２００９年５月１日
Ｄ.２００９年７月１日
２.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：
Ａ.保证食品安全
Ｂ.保障食品生产者利益
Ｃ.保护食品正常出口
Ｄ.严惩违法行为
３.《食品安全法》规定，食品的含义是：
Ａ.在商店里出售的，可供吸食的物品
Ｂ.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品
Ｃ.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类
Ｄ.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品
４.下面关于食品安全的表述，正确的是：
Ａ.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌
Ｂ.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
Ｃ.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
Ｄ.虽然过了保质期，但外观、口感正常
５.对生产环节食品安全进行监督管理的部门是：
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
６.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
７.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的？
Ａ.举报权 Ｂ.知情权
Ｃ.名誉权 Ｄ.建议权
８.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作？
Ａ.县级以上地方人民政府
Ｂ.乡级以上地方人民政府
Ｃ.县级以上食品安全委员会
Ｄ.县级以上卫生行政部门
９.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安全法》的行为进行舆论监督的机构是：
Ａ.新闻媒体
Ｂ.社会团体
Ｃ.基层群众性自治组织
Ｄ.街道办事处
１０.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：
Ａ.共同责任 Ｂ.相关责任
Ｃ.连带责任 Ｄ.赔偿责任
１１.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：
Ａ.食品安全风险监测制度
Ｂ.食品安全风险评估制度
Ｃ.食品抽检制度
Ｄ.食品风险预警制度
１２.负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会，进行食品安全风险评估的部门是：
Ａ.卫生行政部门
Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品药品监督管理部门
１３.食品安全风险评估结果得出食品不安全结论的，国务院质量监督部门、工商行政管理机关和国家食品药品监督管理部门应当依据各自职责立即采取相应措施，确保该食品停止生产经营，并且：
Ａ.提醒消费者谨慎食用
Ｂ.告知消费者停止食用
Ｃ.当场销毁相关食品
Ｄ.立即拘留相关责任人
１４.统一公布国家食品安全信息的部门是：
Ａ.国务院办公厅
Ｂ.国务院卫生行政部门
Ｃ.国家食品安全委员会
Ｄ.国务院新闻办公室
１５.食品安全标准的性质是：
Ａ.鼓励性标准 Ｂ.引导性标准
Ｃ.强制性标准 Ｄ.自愿性标准
１６.负责制定、公布食品安全国家标准的部门是：
Ａ.国务院卫生行政部门
Ｂ.国务院农业行政部门
Ｃ.国家食品药品监督管理部门
Ｄ.国务院质量监督部门
１７.公众查阅食品安全国家标准时，可以：
Ａ.付费查阅
Ｂ.免费查阅
Ｃ.付费查阅，但应予优惠
Ｄ.付费查阅，但收费价格可协商
１８.企业生产的食品没有食品安全国家标准或者地方标准的，应当制定：
Ａ.行业标准 Ｂ.企业标准
Ｃ.特殊标准 Ｄ.卫生标准
１９.食品企业标准在本企业内部适用，受理其备案的部门是：
Ａ.省级质量监督部门
Ｂ.省级工商行政管理部门
Ｃ.省级卫生行政部门
Ｄ.省级食品药品监督管理部门
２０.在符合食品安全标准的情况下，食品生产经营者的下列做法哪项不正确：
Ａ.用水应当符合国家规定的生活饮用水卫生标准
Ｂ.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害
Ｃ.有食品安全专业技术人员、管理人员，可以没有保证食品安全的规章制度
Ｄ.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具
２１.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：
Ａ.召回已经上市销售的食品
Ｂ.立即停止生产
Ｃ.通知相关生产经营者和消费者
Ｄ.不用记录召回和通知情况
２２.食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准，以下做法中不正确的是：
Ａ.立即停止经营
Ｂ.通知相关生产经营者和消费者
Ｃ.记录停止经营和通知情况
Ｄ.自行处理后，继续销售
２３.生产经营营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，情节严重的：
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
２４.生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付赔偿金，其金额为价款的：
Ａ.三倍 Ｂ.五倍
Ｃ.十倍 Ｄ.十五倍
２５.食品流通许可的实施机关是县级及其以上地方：
Ａ.工商行政管理机关
Ｂ.食品药品监督管理部门
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.商务部市场流通管理机关
２６.新设食品经营企业申请食品流通许可，其许可申请人应该是该企业的：
Ａ.投资人 Ｂ.管理者
Ｃ.经营者 Ｄ.发起人
２７.食品经营者向有登记管辖权的工商行政管理机关申请办理工商登记之前，要依法取得：
Ａ.《卫生许可证》
Ｂ.《食品流通许可证》
Ｃ.《生产安全许可证》
Ｄ.《进出口许可证》
２８.食品流通许可的有效期为：
Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.四年
２９.《食品流通许可证》正本、副本：
Ａ.正本有法律效力，副本没有法律效力
Ｂ.正本、副本具有同等法律效力
Ｃ.正本、副本都没有法律效力
Ｄ.正本的法律效力大于副本的法律效力
３０.食品经营者改变食品流通许可事项：
Ａ.必要时向原许可机关申请变更
Ｂ.向原登记注册机关申请变更
Ｃ.应当向原许可机关申请变更
Ｄ.无须申请变更
３１.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：
Ａ.需要取得食品流通许可
Ｂ.不需要取得食品流通许可
Ｃ.需要取得餐饮许可
Ｄ.需要同时取得食品流通许可和餐饮许可
３２.取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品：
Ａ.需要取得食品生产许可
Ｂ.需要取得食品流通许可
Ｃ.不需要取得食品生产和流通的许可
Ｄ.需要同时取得食品生产和流通的许可
３３.企业的分支机构从事食品经营，各分支机构：
Ａ.可以使用同一份《食品流通许可证》
Ｂ.应分别申领《食品流通许可证》
Ｃ.从事相同业务，则无须申领《食品流通许可证》
Ｄ.如在同一城市，则无须申领《食品流通许可证》
３４.食品经营者需要延续食品流通许可的有效期的，应当在《食品流通许可证》有效期届满前多长时间，向原许可机关提出申请，换发《食品流通许可证》？
Ａ.七日 Ｂ.十五日
Ｃ.三十日 Ｄ.六十日
３５.被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在多长时间不得再次申请食品流通许可？
Ａ.六个月内 Ｂ.一年内
Ｃ.三年内 Ｄ.五年内
３６.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起，不得从事食品生产经营管理工作的年限是：
Ａ.二年 Ｂ.三年
Ｃ.四年 Ｄ.五年
３７.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：
Ａ.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
Ｂ.超过保质期的食品
Ｃ.无标签的预包装食品
Ｄ.以上都是
３８.食品生产经营人员取得健康证明后方可参加工作，进行健康检查的周期是：
Ａ.每半年 Ｂ.每年
Ｃ.每二年 Ｄ.每三年
３９.在什么情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围：
Ａ.在国外已经使用
Ｂ.在我国有长期的使用史
Ｃ.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠
Ｄ.有助于增加食品的色、香、味
４０.食用农产品生产者使用农药、肥料、生长调节剂、兽药、饲料和饲料添加剂等农业投入品，应当依照国家有关规定和：
Ａ.食品安全企业标准
Ｂ.食品安全信用记录
Ｃ.食品安全风险监测数据
Ｄ.食品安全标准
４１.生产经营的食品中可以添加：
Ａ.药品
Ｂ.任何中药
Ｃ.按照传统既是食品又是中药材的物质
Ｄ.少数西药
４２.按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由哪个部门制定、公布？
Ａ.国务院卫生行政部门
Ｂ.国务院工商行政管理部门
Ｃ.国务院办公厅
Ｄ.国务院质量监督部门
４３.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，并如实记录：
Ａ.食品的名称、规格、数量
Ｂ.生产批号、保质期
Ｃ.供货者名称及联系方式、进货日期
Ｄ.以上都是
４４.食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当：
Ａ.先行使用，要求供货方补交合格证明文件
Ｂ.依照食品安全标准进行检验
Ｃ.根据以往经验判断是否可以使用
Ｄ.依照专家意见处理
４５.食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于：
Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.四年
４６.食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于：
Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.四年
４７.食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：
Ａ.标签不得含有虚假、夸大的内容
Ｂ.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.标签应当清楚、明显，容易辨识
Ｄ.标签应该突出表明功效
４８.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明：
Ａ.食品的名称、生产日期
Ｂ.保质期
Ｃ.生产经营者名称及联系方式
Ｄ.以上都是
４９.预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明：
Ａ.名称、规格、净含量、生产日期
Ｂ.成分或者配料表
Ｃ.生产者的名称、地址、联系方式
Ｄ.以上都是
５０.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，与普通食品标签相比，其标签特殊要求是标明：
Ａ.保质期
Ｂ.主要营养成分及其含量
Ｃ.产品名称
Ｄ.产品标准
５１.对于声称具有保健作用的食品，以下哪一种说法不正确？
Ａ.内容真实，载明适宜人群和不适宜人群
Ｂ.说明书可以涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.产品成分必须与标签、说明书相一致
Ｄ.不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害
５２.生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂，情节严重的：
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.责令停产停业，直至吊销许可证
５３.经营超过保质期的食品，情节严重的：
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５４.对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品，应该：
Ａ.全部销毁
Ｂ.低价贱卖
Ｃ.经杀菌处理后继续销售
Ｄ.在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施
５５.用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，情节严重的：
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５６.经营未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类，或者生产经营未经检验或者检验不合格的肉类制品，情节严重的：
Ａ.没收违法所得
Ｂ.处以二千元以上五万元以下罚款
Ｃ.处以货值金额五倍以上十倍以下罚款
Ｄ.吊销许可证
５７.集中交易市场的开办者、柜台出租者、展销会的举办者允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，应：
Ａ.给予警告
Ｂ.处一千元以下罚款
Ｃ.处一千元以上二千元以下罚款
Ｄ.处二千元以上五万元以下罚款；造成严重后果的，责令停业，吊销许可证
５８.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当：
Ａ.审查入场食品经营者的许可证，明确入场食品经营者的食品安全管理责任
Ｂ.定期对入场食品经营者的经营环境和条件进行检查
Ｃ.发现食品经营者有违反本法规定的行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级工商行政管理部门或者食品药品监督管理部门
Ｄ.以上全对
５９.在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照什么规定给予处罚？
Ａ.《广告法》
Ｂ.《食品安全法》
Ｃ.《消费者权益保护法》
Ｄ.《产品质量法》
６０.以下关于食品广告内容的表述，不正确的是：
Ａ.不得含有虚假或者夸大的内容
Ｂ.不得涉及疾病预防、治疗功能
Ｃ.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容
Ｄ.可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容
６１.食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构、食品行业协会、消费者协会以广告或者其他形式向消费者推荐食品的，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员会被处以什么处分？
Ａ.罚款 Ｂ.警告
Ｃ.记大过、降级或撤职 Ｄ.开除
６２.食品广告含有虚假或者夸大的内容，涉及疾病预防、治疗功能的，责令广告主停止发布广告，并以等额广告费用在相应范围内公开更正清除影响，并处：
Ａ.广告费用一倍以上五倍以下的罚款
Ｂ.广告费用五倍以上十倍以下的罚款
Ｃ.一万元以上五万元以下罚款
Ｄ.五万元以上罚款
６３.下列关于食品检验内容表述，错误的是：
Ａ.食品检验机构按照国家有关认证认可的规定取得资质认定后，方可从事食品检验活动。但是，法律另有规定的除外
Ｂ.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检
Ｃ.食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行
Ｄ.监督管理部门进行抽样检验，应当向企业收取检验费和其他相关费用
６４.食品安全监管部门是否可以对食品实施免检？
Ａ.可以
Ｂ.不可以
Ｃ.只有免检食品可以
Ｄ.特殊情况下可以
６５.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，被抽样检验的经营者对检验结论有异议的，可以依法进行：
Ａ.行政复议 Ｂ.复检
Ｃ.自检 Ｄ.仲裁
６６.食品生产经营者对抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用：
Ａ.由抽样食品生产经营者承担
Ｂ.由抽样检验的部门承担
Ｃ.由举报产品的消费者承担
Ｄ.由初检检验机构承担
６７.食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当：
Ａ.向企业索要样品
Ｂ.购买样品
Ｃ.要求消费者提供样品，并向监管部门支付检验费用
Ｄ.向企业收取检验成本费
６８.食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予：
Ａ.警告或记过 Ｂ.记大过或降职
Ｃ.撤职或开除 Ｄ.降级或留用察看
６９.对食品检验负责的是：
Ａ.食品检验机构
Ｂ.检验人
Ｃ.质量监督部门
Ｄ.食品检验机构与检验人
７０.组织实施抽样检验的县级及其以上地方工商行政管理机关将抽样检验结果通知被抽样检验人，并根据结果采取相应措施的时限是自收到检验结果后的：
Ａ.三个工作日内 Ｂ.五个工作日内
Ｃ.十个工作日内 Ｄ.十五个工作日内
７１.食品行业协会等组织、消费者需要委托食品检验机构对食品进行检验的，应当：
Ａ.委托中介机构进行
Ｂ.委托符合《食品安全法》规定的食品检验机构进行
Ｃ.委托仲裁机构进行
Ｄ.委托企业进行
７２.工商行政管理机关在食品安全监督管理工作中可以采用快速检测方法对食品进行初步筛查，初步筛查结果：
Ａ.可以作为执法依据
Ｂ.不得作为执法依据
Ｃ.经同级卫生行政部门认可后，可以作为执法依据
Ｄ.经上一级工商行政管理机关认可后，可以作为执法依据
７３.县级及其以上地方工商行政管理机关依法开展抽样检验时，食品经营者对抽样检验结论有异议的，可以依法进行复检，复检机构由：
Ａ.工商行政管理机关指定
Ｂ.复检申请人自行选择
Ｃ.初检机构指定
Ｄ.仲裁机构决定
７４.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起几年内不得从事食品检验工作？
Ａ.二年 Ｂ.三年
Ｃ.五年 Ｄ.十年
７５.食品检验机构聘用不得从事食品检验工作的人员的，应：
Ａ.通报批评
Ｂ.撤销该检验机构的检验资格
Ｃ.处以罚款
Ｄ.警告
７６.进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于：
Ａ.一年 Ｂ.二年
Ｃ.三年 Ｄ.五年
７７.出口食品由哪一部门进行监督、抽检？
Ａ.出入境检验检疫机构
Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.卫生行政部门
Ｄ.海关
７８.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合：
Ａ.出口国国家食品安全标准
Ｂ.我国食品安全国家标准
Ｃ.美国食品安全标准
Ｄ.第三国食品安全标准
７９.组织制定国家食品安全事故应急预案的部门是：
Ａ.卫生部
Ｂ.国家质量监督检验检疫总局
Ｃ.国务院
Ｄ.国家工商行政管理总局
８０.重大食品安全事故涉及两个以上省.自治区、直辖市的，事故责任调查负责部门是：
Ａ.国务院办公厅
Ｂ.所在省、自治区、直辖市共同负责
Ｃ.国家食品安全委员会
Ｄ.国务院卫生行政部门
８１.省、自治区、直辖市工商行政管理机关应当收集、汇总食品安全标准在执行过程中存在的问题，并及时通报：
Ａ.国家工商行政管理总局
Ｂ.国家食品安全委员会
Ｃ.省级政府部门
Ｄ.同级卫生行政部门
８２.食品经营者的经营条件发生变化，不符合食品经营要求的，食品经营者应当立即采取整改措施；有发生食品安全事故的潜在风险的，应当立即停止食品经营活动，并报告所在地县级：
Ａ.卫生行政部门 Ｂ.工商行政管理机关
Ｃ.质量监督部门 Ｄ.农业行政部门
８３.根据实际需要，可以对食品安全监督管理体制做出调整的是：
Ａ.全国人大常委会
Ｂ.国务院
Ｃ.国务院食品安全委员会
Ｄ.国务院卫生行政部门
８４.县级及其以上地方工商行政管理机关可以向社会公布哪些食品安全日常监督管理信息？
Ａ.依照《食品安全法》实施行政许可的情况；专项检查整治工作情况
Ｂ.责令停止经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
Ｃ.查处食品经营者违法行为的情况；法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
Ｄ.所有以上这些信息
８５.食品安全监管部门公布食品安全日常监督管理信息，除了做到准确及时、客观，还应该：
Ａ.对有关食品可能产生的危害进行解释、说明
Ｂ.注明有关食品的产地
Ｃ.公布有关食品的销售范围
Ｄ.说明有关食品的检测方法
８６.食品经营者食品安全信用档案的内容包括：
Ａ.许可证照颁发记录
Ｂ.日常监督检查结果和违法行为的查处记录
Ｃ.经营者停止经营不符合食品安全标准食品的情况
Ｄ.以上都包括
８７.食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当：
Ａ.增加监督检查频次 Ｂ.处以罚款
Ｃ.吊销许可证 Ｄ.吊销营业执照
８８.县级及其以上地方工商行政管理机关进行监督检查时，应当记录监督检查的情况，监督检查记录保存期限应当：
Ａ.保存一个月
Ｂ.保存三个月
Ｃ.保存五年
Ｄ.符合档案管理规定
８９.县级及其以上地方工商行政管理机关应当加强对食品经营者经营活动的日常监督检查，发现食品经营者不再符合经营许可条件的，应当：
Ａ.责令纠正 Ｂ.撤销相关许可
Ｃ.吊销执照 Ｄ.责令暂停经营
９０.食品生产经营者在有关主管部门责令其召回或者停止经营不符合食品安全标准的食品后，仍拒不召回或者停止经营，情节严重的，有关主管部门可以对其：
Ａ.给予警告
Ｂ.吊销许可证
Ｃ.责令停止经营
Ｄ.处一万元以上五万元以下罚款
９１.工商行政管理机关在履行食品安全监管职责时，有权采取的措施不包括：
Ａ.现场检查
Ｂ.抽样检验
Ｃ.拘留违法经营者
Ｄ.查封违法从事食品生产经营活动的场所
９２.县级及其以上地方工商行政管理机关在监督检查中发现食品经营者违反本法规定涉嫌犯罪的，应当：
Ａ.处以罚款 Ｂ.实施拘留
Ｃ.移送检察机关 Ｄ.移送公安机关
９３.县级以上卫生行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当按照法定权限和程序履行食品安全监督管理职责，对生产经营者的同一违法行为：
Ａ.不得给予二次以上罚款的行政处罚
Ｂ.不同监管部门协商后共同处罚
Ｃ.不同监管部门可以分别给予罚款的行政处罚
Ｄ.卫生部门具有优先处罚权
９４.县级及其以上地方工商行政管理机关不履行食品安全监督管理法定职责、日常监督检查不到位或者滥用职权、玩忽职守、徇私舞弊的，依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予记大过或者降级的处分；造成严重后果的，给予撤职或者开除的处分；其主要负责人应当：
Ａ.降级 Ｂ.撤职
Ｃ.引咎辞职 Ｄ.开除
９５.食品经营者聘用未取得健康证明的人员从事食品经营活动，拒不改正的：
Ａ.处以一万元以下罚款
Ｂ.吊销营业执照
Ｃ.书面警告
Ｄ.吊销食品流通许可证
９６.食品经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门：
Ａ.给予警告
Ｂ.处以五千元罚款
Ｃ.责令其停止经营
Ｄ.吊销许可证
９７.食品经营者拒绝工商行政管理机关依法开展的监督检查，拒不改正的：
Ａ.书面警告
Ｂ.处以二千元以上一万元以下罚款
Ｃ.处以一万元以下罚款
Ｄ.吊销《食品流通许可证》
９８.食品经营者未主动向消费者提供销售凭证，或者拒不履行不符合食品安全标准的食品更换、退货等义务，拒不改正的：
Ａ.处以一万元以下罚款
Ｂ.处以一万元至两万元罚款
Ｃ.吊销营业执照
Ｄ.处以货款额一倍以上五倍以下罚款
９９.食品经营者主动消除或者减轻违法行为危害后果，应当：
Ａ.免予处罚 Ｂ.从轻或减轻处罚
Ｃ.责令改正 Ｄ.给予书面警告
１００.违反《食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应当：
Ａ.先承担行政法律责任
Ｂ.先承担民事赔偿责任
Ｃ.先缴纳罚款、罚金
Ｄ.先承担刑事法律责任
101.国务院( )部门承担食品安全综合协调职责，负责食品安全风险评估、食品安全标准制定、食品安全信息公布、食品检验机构的资质认定条件和检验规范的制定，组织查处食品安全重大事故。
A.商务 B.工商行政 C.卫生行政 D.质量监督
102.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当加强对食品生产经营者生产经营活动的日常监督检查；发现不符合食品生产经营要求情形的，应当责令立即纠正，并依法予以处理；不再符合生产经营许可条件的，应当依法( )相关许可。
A.停止 B.撤销 C.注销 D.吊销
103.出口食品生产企业和出口食品原料种植、养殖场应当向国家( )部门备案。
A.出入境检验检疫 B.工业和信息化
C.工商行政 D.卫生行政
104.进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合( )。
A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全国家标准
C.国际食品安全标准 D.合同约定的食品安全标准
105.《食品安全法》规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。
A.免费索要样品 B.购买抽取的样品
C.随意抽取 D.仅收取检验费
106.违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，( )。
A.先承担行政法律责任 B.先承担民事赔偿责任
C.先缴纳罚款、罚金 D.先承担刑事法律责任
107. 发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起( )内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
A.2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时
108.食品生产经营者对依照《食品安全法》规定进行的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论表明食品合格的，复检费用由( )承担。
A.食品生产经营者 B.抽样检验的部门
C.检验机构 D.监管部门
109.《中华人民共和国食品安全法》共有（ ）条。
A、10章101条 B、10章106条
C、10章103条 D、10章104条
110.《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（ ）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。
A、领域内 B、范围内 C、境内 D、行政区内
111.《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（ ）。
A、食品生产环节监督管理 B、餐饮消费环节监督管理
C、食品流通环节监督管理 D、食品安全综合协调职责
112.（ ）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、食品生产经营者
C、消费者 D、质量认证机构
113.违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（ ）倍罚款。
A、3 B、5 C、 6 D、 10
114.下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是（ ）
A纯牛奶 B.酱油
C.奶油 D.火腿
115.食品质量安全市场准入标志“QS”表示的含义是（）。A、质量安全 B、符合标准
C、认证标志 D、以上都是
116.直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。
A、矿泉水标准要求 B、纯净水标准要求
C、生活饮用水卫生标准要求 D、蒸馏水标准要求
117.食品安全标准是（ ）的技术规范。
A.自愿性 B.强制性 C.科学性 D.民主性
118.企业在开工前，必须向质量监督管理部门申请获得（ ）。
A.食品生产许可 B.食品流通许可
C.餐饮服务许可 D.以上均需要
119. 食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ ）确定和修订。
A.国家卫生部 B.国家质量监督部门
C.国家食品药品监督管理部门
D.国家工商行政管理部门
120.剂应当在技术上确有必要且经过（ ）证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。
A.感官评估 B.营养评估
C.风险评估 D.微生物检验
121.新的食品原料从事食品生产活动的单位或者个人，应当向（ ）提交相关产品的安全性评估材料。
A.国家卫生部 B.国家农业部
C.国家工商行政管理总局 D.国家食品药品监督管理局
二、多项选择题
1 .食品安全监督管理部门应当依照《食品安全法》及其实施条例的规定公布食品安全信息，为公众( )提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品安全信息。
A.咨询 B.投诉 C.举报 D.打假
2.国家建立食品安全风险监测制度，对( )进行监测。
A.食源性疾病 B.食品污染
C.病毒 D.食品中的有害因素
3.国家食品安全风险监测计划，根据()等工作的需要制定。
A.食品安全风险评估 B.食品安全标准制定与修订
C.食品安全监督管理 D.食品安全研究
4.国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中( )危害进行风险评估。
A.生物性 B.化学性 C.物理性 D.稳定性
5.食品安全风险评估内容包括( )等。
A.危害识别 B.危害特征描述
C.暴露评估 D.风险特征描述
6.国务院农业行政、质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理等有关部门依照《食品安全法》规定向国务院卫生行政部门提出食品安全风险评估建议，应当提供( )。
A.风险的来源和性质 B.相关检验数据和结论
C.风险涉及范围 D.其他有关信息和资料
7.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对( )负责，承担社会责任。
A.企业 B.其生产经营的食品安全
C.社会和公众 D.股东
8.食品经营者应当按照食品标签标示的( )的要求，销售预包装食品。
A.警示标志 B.警示说明 C.注意事项 D.使用功能
9.进口食品的进口商应当持( )等必要的凭证和相关批准文件，向海关报关地的出入境检验检疫机构报检。
A.合同 B.装箱单 C.发票 D.提单
10.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，记录的内容包括( )等情况。
A.许可颁发 B.日常监督检查结果
C.参加培训 D.违法行为查处
11.食品生产经营企业应当依照《食品安全法》的规定组织职工参加食品安全知识培训，学习( )，并建立培训档案。
A.食品安全法律 B.食品安全规章
C.食品安全法规 D.食品安全标准和其他食品安全知识
12.食品生产企业应当就( )事项制定并实施控制要求，保证出厂的食品符合食品安全标准。
A.原料采购、原料验收、投料等原料控制
B.生产工序、设备、贮存、包装等生产关键环节控制
C.原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
D.运输、交付控制
13.国家建立食品安全信息统一公布制度。下列哪些信息由国务院卫生行政部门统一公布( )。
A.国家食品安全总体情况 B.食品安全风险评估信息
C.食品安全风险警示信息 D.重大食品安全事故及其处理信息
14.国务院卫生行政部门应当根据疾病信息和监督管理信息等，对发现的添加或者可能添加到食品中的非食品用化学物质和其他可能危害人体健康的物质的( )予以公布。
A.成分 B.来源 C.名录 D.检测方法
15.食品安全事故，指( )等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
A.食物中毒 B.食源性疾病 C.食品污染
D.食品微量元素
16.对因( )不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售；销售时应当向消费者明示补救措施。
A.标签 B.说明书 C.质量问题 D.标识
17.食品广告的内容应当真实合法，不得含有( )。
A.虚假、夸大的内容 B.涉及疾病预防的内容
C.符合食品安全标准的内容 D.涉及治疗功能的内容
18.食品安全国家标准应当经食品安全国家标准审评委员会审查通过。食品安全国家标准审评委员会由( )等方面的专家以及国务院有关部门的代表组成。
A.医学 B.农业 C.食品 D.营养
19.从事接触直接入口食品工作的人员患有( )型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
A.痢疾 B.伤寒 C.甲型病毒性肝炎 D.病毒性感冒
20.国家出入境检验检疫部门应当建立信息收集网络，依照《食品安全法》的规定，收集、汇总、通报( )。
A.出入境检验检疫机构对进出口食品实施检验检疫发现的食品安全信息
B.行业协会、消费者反映的进口食品安全信息
C.国际组织、境外政府机构发布的食品安全信息、风险预警信息，以及境外行业协会等组织、消费者反映的食品安全信息
D.其他食品安全信息
21.向我国境内出口食品的境外食品生产企业应当依照《食品安全法》的规定进行注册。已经注册的境外食品生产企业( )，国家出入境检验检疫部门应当撤销注册，并予以公告。
A.提供虚假材料
B.因境外食品生产企业的原因致使相关进口食品发生重大食品安全事故
C.超过注册有效期
D.企业生产条件发生变化
22.《食品安全法》规定的食品安全日常监督管理信息包括( )。
A.依照《食品安全法》实施行政许可的情况
B.责令停止生产经营的食品、食品添加剂、食品相关产品的名录
C.专项检查整治工作情况和查处食品生产经营违法行为的情况
D.法律、行政法规规定的其他食品安全日常监督管理信息
23.《食品安全法》规定，食品添加剂应当同时满足( )的条件，方可列入允许使用的范围。
A.成本较低 B.经过风险评估证明安全可靠
C.在技术上确有必要 D.经检测证明无毒无害
24.进口的食品添加剂的标签、说明书应当符合《食品安全法》和我国其他有关法律、行政法规的规定以及食品安全国家标准的要求，载明食品添加剂的( )。
A.境内代理商的名称 B.原产地
C.境内代理商的地址 D.境内代理商的联系方式
25.进口不符合《食品安全法》实施条例规定的食品添加剂的，由出入境检验检疫机构( )。
A.没收违法进口的食品添加剂
B.违法进口的食品添加剂货值金额不足1万元的，并处2000元以上5万元以下罚款
C.货值金额1万元以上的，并处货值金额2倍以上5倍以下罚款
D.没收违法所得
26.县级以上地方人民政府依照《食品安全法》规定制定的食品安全年度监督管理计划，应当包含食品抽样检验的内容。对专供( )人群的主辅食品，应当重点加强抽样检验。
A.婴幼儿 B.老年人 C.病人 D.青少年
27.以上地方人民政府不履行食品安全监督管理法定职责，本行政区域出现重大食品安全事故、造成严重社会影响的，可以依法对直接负责的主管人员和其他直接责任人员给予( )处分。
A.记大过 B.降级 C.撤职 D.开除
28.《食品安全法》的执法主体有（ ）部门。
A、卫生行政 B 、质量监督 C、工商行政管理
D、国家食品药品监督管理 E、农业
29.食品安全标准有（ ）。
A、国家标准 B、行业标准
C、地方标准 D、企业标准
30.国家对食品生产经营实行许可制度。从事（ ），应当依法取得许可。
A、食品生产 B、食品流通
C、餐饮服务 D、加工
31.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门履行各自食品安全监督管理职责，有权采取下列措施（ ）。
A、对生产经营的食品进行抽样检验
B、查阅、复制有关合同、票据、账簿
C、查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品
D、查封违法从事食品生产经营活动的场所
32.健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的内容有（ ）。
A、食用方法 B、保健作用和适宜人群
C、功效成分 D、适宜的食用量
33.监管部门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理（ ）。
A、调查核实情况 B、将处理结果答复
C、不属于本部门职责的不予处理
D、对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理
34.未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，处罚种类有（ ）。
A、没收 B、警告 C、罚款 D、停业整顿
35.未按照要求进行食品运输的，处罚种类有（ ）。
A、警告 B、停产停业
C、罚款 D、吊销许可证
36.有下列情形之一，由有关主管部门按照各自职责分工，责令改正，给予警告；拒不改正的，处二千元以上二万元以下罚款；情节严重的，责令停业停产，直至吊销许可证（ ）。
A、未建立并遵守查验记录制度、出厂检验记录制度
B、制定食品安全企业标准未依照《食品安全法》规定备案
C、未按规定要求贮存、销售食品或者清理库存食品
D、进货时未查验许可证和相关证明文件
37.被（ ）的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。
A、撤销GMP认证 B、吊销食品生产许可证
C、吊销食品流通许可证 D、吊销餐饮服务许可证
38.上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（ ）。
A.税务登记证 B.许可颁发
C.日常监督检查结果 D.违法行为查处情况
39.门接到公民对食品安全咨询、投诉、举报，应当作出以下处理：（ ）。
A.调查核实情况 B.将处理结果答复
C.不属于本部门职责的不予处理
D.对不属于本部门职责的，应当书面通知并移交有权处理的部门处理。
40.产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求？（ ）A.穿戴清洁的工作服、工作帽
B.有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗
C.不涂指甲油和佩戴戒指
D.保持手的清洁卫生
41.些食品是食品安全法禁止生产经营的？（ ）
A.未经检疫的肉类 B.腐烂变质食品
C.未经冷藏的食品 D.超过保质期限的食品
42.产经营单位必须做到：（ ）。
A.取得相应资质许可 B.建立自身的食品安全管理制
C.对监管部门食品抽检要付相应检验费
D.接受监管部门依法实施的监督检查
三、判断题
1.没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。( )
2.除涉及商业秘密外，食品安全标准应当供公众免费查阅。( )
3.复检机构出具的复检结论为最终检验结论。( )
4.复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构可以为同一机构。( )
5.进口食品应当经出入境检验检疫机构检验合格。海关凭出入境检验检疫机构签发的通关证明放行。( )
6.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，还可以制定其他的食品强制性标准。( )
7.国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见。( )
8.国家对食品添加剂的生产实行许可制度。( )
9.进口的食品添加剂应当有中文标签、中文说明书。( )
10.国家出入境检验检疫部门在进口食品中发现食品安全国家标准未规定且可能危害人体健康的物质，应当按照食品安全法的规定向国务院卫生行政部门通报。( )
11.国境口岸食品的监督管理由出入境检验检疫机构构依照《食品安全法》和本条例以及有关法律、行政法规的规定实施。( )
12.食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。( )
13.向我国境内出口食品的境外食品生产企业依照《食品安全法》规定进行注册，其注册有效期为5年。( )
14立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照《食品安全法》的规定取得食品生产许可后，办理工商登记。( )
15.食品生产经营者在本法施行前已经取得相应许可证的，该许可证继续有效。( )
16.食品生产经营人员每2年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。( )
17.保质期是指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。( )
18.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，本市场发生食品安全事故的，应当承担连带责任。( )
19.销售明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向销售者要求支付价款十倍的赔偿金。( )
20.违反《食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起五年内不得从事食品检验工作。( )
21.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（ ）
22.国务院卫生行政部门牵头设立国家食品安全委员会，其工作职责由国务院规定。（ ）
23.国家鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的普及工作，倡导健康的饮食方式，增强消费者食品安全意识和自我保护能力。（ ）
24.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，不收取检验费和其他任何费用。（ ）
25.县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门可以对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。（ ）
26.取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品，不需要取得食品流通的许可；取得餐饮服务许可的餐饮服务提供者在其餐饮服务场所出售其制作加工的食品，不需要取得食品生产和流通的许可。（ ）
27.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（ ）
28.食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（ ）
29.名人代言食品广告承担连带责任。（ ）
四、问答题
1、哪些食品是禁止生产经营的？
2、什么是食品安全风险评估？
3、食品安全法的适用范围是什么？
4、食品安全国家标准由哪个部门负责制定、公布？哪个部门提供国家标准编号？
5、食品的含义是什么？
6、什么是食品安全？
7、《中华人民共和国食品安全法》立法目的是什么？
8、预包装食品的包装上应当有标签，标签应当标明哪些内容？
9、什么是良好生产规范？
10、制定食品安全标准所遵循的原则和宗旨是什么？
11、我国为什么不能实行食品免检？
12、国家为什么对食品生产经营实行许可制度？
13、如何理解食品生产经营者的社会责任？
14、哪些行政部门可以对食品生产经营者采取安全监督管理措施？
15、我国的食品安全监管体制是怎样的？国务院及其有关部门有哪些职责？
16、食品安全标准都包括哪些内容？
17、在当前形式下，国家制定发布《中华人民共和国食品安全法》有何重大意义？
18、什么是刑事责任？食品安全法对违反该法所承担的刑事责任是如何规定的？
19、食品安全法对违反该法所应承担的刑事责任是如何规定的？
20、违反法律规定，未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的，如何处罚？
21、未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂的违法行为，应当如何进行惩罚？
22、事故单位在发生食品安全事故后未进行处置、报告的，应当承担什么样的法律责任？
参考书目：《中华人民共和国食品安全法》
《中华人民共和国食品安全法实施条例》 |